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Cooking

輕鬆烹飪

慢燉伊比利豬肉三明治

總有那麼幾天,對於飯、麵這些唾手可得的食物興趣缺缺,這時候輕食類的三明治、貝果、捲餅就特別吸引人,一個三明治把想吃的食物都包含在內,簡單、好吃就是她的魅力。

慢燉伊比利豬肉三明治

Material

材料

  • 小何賽伊比利豬梅花1.5公斤
  • 初榨橄欖油1/4杯
  • 紅酒醋1/4杯
  • 1杯
  • 大蒜(未去皮)1整顆
  • 新鮮迷迭香3根
  • 蜂蜜3大匙
  • 茴香籽(Fennel Seed)2小匙
  • 磨碎紅椒片1小匙
  • 適量
  • 綜合生菜適量
  • 圓麵包4個
  • PARMAREGGIO帕馬森芝士片4片
  • 墨西哥切片辣椒適量
Step

烹飪步驟

【4 人份】
1.     大蒜分成兩半,生菜洗淨冰鎮
2.     混合橄欖油、醋、大蒜、迷迭香、蜂蜜、茴香籽、紅椒片、水及1大匙鹽
3.     將小何賽伊比利豬梅花整塊放入電鍋(或慢燉鍋)內鍋,然後倒入步驟2的調味料燉至軟爛 (在燉煮過程中需不時將豬肉翻面,確保入味)
4.     將燉煮軟爛的小何賽伊比利豬梅花撈起放涼後撕成小塊,並加入鹽調味。鍋中的醬汁去除浮油後加熱濃縮至原本的2/3
5.     留一杯醬汁備用,把手撕豬肉浸入其餘醬汁
6.     圓麵包切半烤熱,並依序放上小何賽伊比利豬梅花、PARMAREGGIO帕馬森芝士片、綜合生菜、墨西哥切片辣椒
7.    上桌時可附上步驟5預留的醬汁,做為沾醬使用


小何賽的伊比利豬那絕佳的飼養環與FREE RANGE野放飼養,天然的橡樹果實成就了小何寫伊比利豬的馥郁脂香與油花遍遍,豐潤的梅花肉經過慢燉後帶來的軟嫩,入口即化的口感伴隨著脂香濃郁,滋味縈繞在喉中久久不散,啊~這就是伊比利豬,啊~這就是Joselito!

 
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